Receita de Torta de soja com abobrinha

Categorias: Tortas, Vegetarianas, Naturais
Tempo de preparo: 45min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Modo de preparo

1. Lavar e escorrer a soja.
2. Colocar em uma tigela, cobrir com água e deixar de molho por 15 minutos.
3. A seguir, escorrer a água, esfregar os grãos para retirar um pouco das cascas.
4. Enxaguar e colocar a soja numa panela de pressão.
5. Juntar as folhas de louro e 1 litro de água e levar ao fogo.
6. Assim que ferver, reduzir o fogo e tampar a panela.
7. Cozinhar por mais 35 minutos, ou até a soja ficar macia.
8. Retirar do fogo, tirar a pressão, abrir a panela e reservar.
9. Ligar o forno à temperatura média.
10. Limpar as abobrinhas e picar em rodelas não muito finas.
11. Dispor as rodelas de abobrinha numa panela própria para cozimento a vapor.
12. Levar ao fogo por 10 minutos, ou até as abobrinhas ficarem al dente.
13. Retirar do fogo, salpicar a salsinha e temperar com sal.
14. Tampar a panela e reservar.
15. Bater no liquidificador por 3 minutos a soja, os ovos e 5 colheres (sopa) do azeite de oliva.
16. Acrescentar o queijo parmesão (reservar 2 colheres de sopa), o requeijão, o leite, a farinha o fermento e o sal.
17. Bater por mais 4 minutos.
18. Com o azeite reservado untar um refratário de 24 cm de diâmetro.
19. Montar camadas alternadas de abobrinha e massa e polvilhar com o queijo parmesão reservado.
20. Levar ao forno por 40 minutos, ou até a massa ficar firme e dourada.
21. Retirar do forno.

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