Receita de Torta de tomate

Categorias: Tortas, Salgados
Tempo de preparo: 1hr36min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré aqueça o forno em temperatura média (170º).
2. Corte a manteiga ou margarina gelada em pedacinhos e amasse, com a ponta dos dedos, juntando a farinha de trigo.
3. Ou, se quiser, corte com duas facas, até obter uma farofa.
4. Acrescente a água, 1 colher de cada vez, misturando rapidamente com um garfo.
5. Amasse 3 ou 4 vezes apenas para formar uma bola, sem se preocupar em obter uma massa lisa e uniforme.
6. Numa superfície polvilhada com farinha, abra a massa com um rolo de macarrão para obter uma espessura bem fina.
7. Espalhe a massa numa forma refratária para torta com 24cm de diâmetro e asse por uns 15 minutos no forno pré aquecido.
8. Numa panela, derreta a manteiga ou margarina, junte a cebola e o alho e frite em fogo brando até que fiquem transparentes.
9. Acrescente os tomates e o açúcar, e cozinhe sobre fogo brando, até que quase todo o líquido tenha evaporado; a mistura deve ficar grossa.
10. Deixe esfriar bem.
11. Adicione as gemas, a salsa, o manjericão, o orégano, o azeite, o sal e a pimenta.
12. Misture bem e junte as claras em neve, mexendo delicadamente para não perder volume.
13. Espalhe a mistura de tomate sobre a massa de torta assada.
14. Polvilhe com o queijo ralado.
15. Leve ao forno pré aquecido em temperatura alta (220º) e asse por 20 minutos.
16. Reduza a temperatura para moderada (170º) e continue assando até ficar firme, mais ou menos por uns 20 minutos.
17. Deixe esfriar por 5 minutos antes de servir.


Rendimento:

1. 6 a 8 porções.

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