Receita de Torta folhada com favas e ricota
Categorias: Tortas, Vegetarianas, Naturais
Tempo de preparo: 1hr
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 7 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 250 gramas de massa folhada pronta
- 250 gramas de favas debulhadas
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 cebola pequena picada
- 1 maço pequeno de hortelã
- 150 gramas de ricota
- 50 ml de creme de leite
- caldo de legumes
- 2 ovos
Modo de preparo
1. Abrir a massa em uma folha fina e colocar em uma forma de 24cm de diâmetro forrada com papel-manteiga umedecido e espremido.
2. Furar o fundo da massa com um garfo e deixar na geladeira até o momento de usar.
3. Numa frigideira, refogar a cebola no azeite.
4. Juntar a fava e deixar tomar gosto por alguns instantes, mexendo de vez em quando.
5. Regar com uma concha pequena de caldo de legumes e deixar cozinhar em fogo baixo até que a fava esteja macia.
6. Se necessário, juntar mais caldo de legumes.
7. Retirar do fogo, temperar com sal e pimenta-do-reino, juntar a hortelã picada, misturar e deixar esfriar.
8. Numa tigela, amassar a ricota.
9. Em seguida, incorporar o queijo, 1 ovo, o creme de leite e o refogado de favas.
10. Misturar bem, acertar o sal e a pimenta-do-reino e distribuir o recheio sobre a massa.
11. Pincelar a torta com o ovo restante batido e levar ao forno médio preaquecido por cerca de 30 minutos, ou até a massa dourar e o recheio ficar firme.
12. Retirar do forno, desenformar a torta sobre um prato e servir morna.
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