Receita de Torta Folhada de Frango
Categorias: Tortas, Salgados
Tempo de preparo: 2hr
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 2 pacotes de massa folhada laminada, congelada (600 gramas)
Recheio:
- 1 peito, 2 coxas e 2 sobrecoxas de frango sem pele (cerca de 1 quilo)
- 3 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro misturadas com 2 colheres (chá) de canela em pó (para polvilhar)
- 1 e ½ colher (chá) de canela em pó
- ¼ colheres (chá) de pimenta-do-reino
- 4 colheres (sopa) de salsinha picada
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) de sal
- 1 e ½ xícara (chá) de amêndoa, sem pele
- 1/3 xícaras de açúcar de confeiteiro
- ¼ xícaras de óleo
- 4 ovos ligeiramente batidos
- 100 gramas de manteiga
- 1 quilo de cebolas picadas
Modo de preparo
Descongelar a massa folhada em temperatura ambiente (cerca de 30 minutos) Prepare o recheio:
1. numa tigela grande, temperar o frango com o sal e a pimenta-do-reino.
2. Reservar.
3. Numa panela média, em fogo alto, fritar a amêndoa no óleo até dourar (cerca de 3 minutos).
4. Retirar com uma espumadeira e escorrer com o papel-toalha.
5. Deixar esfriar e picar.
6. Numa tigela pequena, misturar a amêndoa com o açúcar de confeiteiro e ½ colher (chá) da canela.
7. Reservar.
8. Numa panela grande, juntar o frango, a manteiga, a cebola, 3 colheres (sopa) da salsinha, a canela restante e o açúcar.
9. Cozinhar em fogo alto, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, até a cebola ficar bem dourada (cerca de 25 minutos).
10. Reduzir o fogo para médio e continuar a cozinhar, mexendo e raspando o fundo da panela com a colher de pau, até o frango ficar macio (cerca de 10 minutos).
11. Retirar do fogo e deixar amornar.
12. Desossar o frango e desfiar em lascas finas.
13. Levar de volta à panela com o molho e acrescentar os ovos e a salsinha restante.
14. Cozinhar em fogo médio, mexendo sempre, até obter uma mistura ligeiramente espessa (cerca de 5 minutos).
15. Deixar esfriar e reservar.
16. Preaquecer o forno a 250°C (bem quente).
17. Abrir uma das massas e forrar com ela metade de uma forma de abrir de 25 cm de diâmetro, deixando a borda para fora da lateral.
18. Com a outra massa, forrar a outra metade da forma, sobrepondo as massas em cerca de 3 cm.
19. Pressionar ligeiramente com os dedos para aderir uma massa à outra.
20. Dividir a mistura de açúcar e canela em três partes.
21. Polvilhar a massa com uma delas e com metade da amêndoa reservada.
22. Rechear com a mistura de frango e polvilhar com mais uma porção da mistura de açúcar e canela e com a amêndoa restante.
23. Dobrar a borda da massa que ficou para fora da forma sobre o recheio, cobrindo-o totalmente.
24. Pressionar com a ponta dos dedos para fechar bem a massa.
25. Assar no forno preaquecido até dourar (cerca de 30 minutos).
26. Desenformar sobre uma assadeira grande e levar novamente ao forno para dourar o outro lado (cerca de 20 minutos).
27. Transferir para um prato decorativo e polvilhar toda a superfície.
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