Receita de Tournedor Barroco
Categorias: Mineira
Tempo de preparo: 1hr6min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 100 gramas de cogumelos de paris frescos
- 100 gramas de queijo parmesão ralado
- 200 gramas de filet mignon
- 25 gramas de bacon em cubos
- 10 gramas de azeitonas pretas
- 25 gramas de farinha de trigo
- 25 gramas de farinha de rosca
- 50 gramas de arroz branco
- 100 ml de vinho isidro
- 50 gramas de requeijão
- 50 gramas de manteiga
- sal e pimenta a gosto
- 10 gramas de alho
- 1 molho de salsa
- 1 batata inglesa
Modo de preparo
1. Cortar o tournedor de 200 gramas, temperar, grelhar ao ponto e reservar.
2. Dourar o bacon, o alho, refogar o arroz já pronto no mesmo óleo, acrescentar as azeitonas pretas, salsa e cebolinha picadas.
3. Polvilhar o arroz com queijo ralado.
4. Fatiar os cogumelos, refogar em manteiga, alho em brunoise, acrescentar 100 ml de vinho, reduzir e reservar.
5. Cozinhar a batata inglesa inteira, depois, fazer uma cavidade no topo, retirar com uma colher um pouco da massa cozida e rechear com requeijão temperado a gosto.
6. Empanar a batata, fritar e cortar ao meio longitudinalmente.
7. Montar o prato de acordo com a sua criatividade.
8. Podem ocorrer diversas variações no prato.
9. O filé pode ser substituído por lombo, o arroz por massa, acrescentar espinafre.
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