Receita de Trouxinha de acelga com legumes
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Tempo de preparo: 55min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
Trouxinhas:
- 100 gramas de lombo de porco picado
- 100 gramas de cogumelo shiitake picado
- 4 tiras de salsinha, para amarrar
- 1 pedaço (2,5 cm) de gengibre
- 8 folhas grandes de acelga
- ½ dente de alho picado
- 1 cenoura grande
- 2 talos de salsão
- ¼ de nabo
Molho:
- 1 colher (sopa) de vinagre de arroz
- 1 colher (chá) de gengibre ralado
- 4 colheres (sopa) de shoyu light
- 1 colher (café) de mel
- ½ pimenta vermelha picada
- suco de 1 limão
Modo de preparo
Trouxinhas:
1. Lavar as folhas de acelga e deixar de molho por uns 10 minutos numa tigela.
2. Levar uma panela grande com água para ferver, acrescentar as folhas de acelga e deixar por 1 minuto.
3. Retirar as folhas e colocar uma a uma sobre um prato.
4. Acrescentar as cebolinhas na água fervente e deixar cozinhar por 1 minuto, retirar da água e cortar cada tira ao meio, com uma faca afiada.
5. Reservar.
Começar a preparar o recheio:
1. Cortar os cabinhos dos cogumelos (guarde para usar em caldos ou sopas) com uma faquinha, limpar e cortar em pequenos pedaços, reservar.
2. Limpar bem a carne, retirando todas as gorduras ou nervuras.
3. Picar com uma faca bem afiada até obter um aspecto de carne moída.
4. Temperar com sal e pimenta do reino e reservar.
5. Cortar os legumes em juliana (tirinhas finas).
6. Levar uma frigideira antiaderente ao fogo baixo para esquentar, acrescentar a margarina e esperar derreter.
7. Acrescentar a carne de porco e refogar por 2 minutos ou até que a carne ficar cozida, acrescentar o alho, o gengibre, o shiitake e refogar por mais 2 minutos.
8. Acrescentar as tiras de salsão e refogar por 2 minutos, mexer sempre, acrescentar as tiras de cenoura e refogar por mais 2 minutos.
9. Por último colocar o nabo e refogar por mais 2 minutos, desligar o fogo e voltar a aquecer no momento da montagem.
Molho:
1. Colocar todos os ingredientes num recipiente e misturar bem.
Montagem:
1. Colocar uma folha de acelga sobre uma superfície lisa e acrescentar 2 colheres (sopa) do recheio bem no centro da folha.
2. Juntar as bordas da folha com os dedos, formando uma trouxinha.
3. Amarrar a trouxinha com a tira de cebolinha.
4. Repetir o procedimento com todas as folhas.
5. Servir com o molho.
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