Receita de Tutu à Mineira Diferente
Categorias: Mineira
Tempo de preparo: 1hr
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- ½ xícara (chá) de salsinha picada
- 6 colheres (sopa) de óleo de milho
- 2 colheres (sopa) de cachaça
- 40 gramas de farinha de mandioca torrada
- 500 gramas de feijão roxinho
- 2 dente de alho amassado
- 2 ovos cozidos em rodelas
- pimenta-do-reino branca
- cebolinha verde picada
- 1 cebola picada
- sal
Molho:
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (chá) de vinagre branco
- ½ xícara (chá) de água
- 2 tomate picado, sem pele, sem sementes
- pimenta dedo-de-moça sem semente
- pimenta-do-reino branca
- 1 cebola em rodelas
- sal
Modo de preparo
1. Cozinhar o feijão e, em seguida, amassar com auxílio de um garfo, até chegar a consistência de um purê.
2. Reservar.
3. Dourar a cebola no óleo.
4. Acrescentar o sal, o alho e a pimenta-do-reino à gosto.
5. Colocar ½ xícara do caldo do feijão, a cachaça, a salsinha e cebolinha picadas.
6. Quando começar a ferver, temperar o feijão com este caldo.
7. Volte o feijão já temperado para o fogo, misturando sem parar.
8. Acrescentar 4 colheres (sopa) de óleo e a farinha de mandioca.
9. Misturar bem até conseguir a consistência desejada.
10. Despejar numa fôrma ou refratário, cobrir com o molho reservado e enfeitar com rodelas de ovo cozido.
11. Polvilhar salsinha e servir.
Molho:
1. Colocar o azeite em uma panela e refogar a cebola.
2. Acrescentar os tomates e cozinhar por 3 minutos.
3. Depois adicionar o vinagre e a água.
4. Em seguida colocar a pimenta e o sal, deixar cozinhar por 5 minutos.
5. Reservar.
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