Receita de Vaca Atolada Mineira
Categorias: Mineira
Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 colher (sopa) de corante
- 1 colher (sopa) de sal
- 1 e ½ quilos de costela de boi
- 1 ramo de salsa e cebolinha
- 1 e ½ quilos de mandioca
- 1 concha de gordura
- 3 dentes de alho
- 2 litros de água
- suco de 1 limão
- 1 cálice de cachaça
- 3 cebolas médias
- 1 folha de louro
- pimenta à gosto
Modo de preparo
1. Colocar a água para ferver juntamente com o limão e a cachaça.
2. Juntar a costela e ferver por cerca de 20 minutos.
3. Escorrer, lavar e reservar.
4. a gordura e juntar o alho amassado para dourar.
5. Colocar o corante as costelas e deixar alourar.
6. Mexer sempre.
7. Colocar água aos poucos para cozinhar até formar um bom caldo.
8. Acertar o tempero, acrescentar as cebolas inteiras, o louro, a salsa e a cebolinha.
9. Mantenha a panela tampada para cozinhar.
10. À parte, cozinhar a mandioca em pedaços, escorrer e juntar às costelas.
11. Deixar ferver para pegar o gosto e engrossar o caldo.
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