Receita de Vacherin de Frutas Vermelhas
Categorias: Natal
Tempo de preparo: 10min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
Rendimento:
- 8 porções
- merengue suíço (para 5 claras usar 200 gramas de açúcar)
- sorvete de framboesa para rechear
- frutas vermelhas a gosto
- chantilly para rechear
Modo de preparo
1. Para o merengue suíço, misturar as claras com o açúcar em uma frigideira e esquente até aproximadamente 60ºC (a temperatura não pode ser alta, para as claras não cozinharem).
2. Passar as claras para a batedeira e bater até esfriarem, obtendo um merengue bem leve; colocar o merengue no saco de confeitar e forme dois discos, usando o bico liso.
3. Levar ao forno a 70°C por cerca de 4 horas.
4. Sobre o primeiro disco, dispor o sorvete de framboesa em quenelles (formato de colher), completando os intervalos com o chantilly.
5. Tampar com o segundo disco de merengue, cobrir com quenelles de sorvete de framboesa e colocar no centro uma seleção de frutas vermelhas.
6. Servir imediatamente.
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