Receita de Vatapá de bacalhau picante

Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 50min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Molho de pimenta:

Vatapá:

Modo de preparo


Molho:

1. Colocar todos os ingredientes no liquidificador e bater em velocidade média por 6 minutos.
2. Passar para um vidro limpo, tampar e deixar curtir por 3 dias.


Vatapá:

1. Aferventar o bacalhau e retirar a pele e as espinhas.
2. Separar em lascas.
3. Limpar o camarão fresco e hidrate o camarão seco deixando de molho em um pouco de água.
4. Reservar a água.
5. Bater a cebola, o pimentão, o tomate e o alho no liquidificador.
6. Reservar.
7. Refogar o bacalhau, o camarão fresco e o camarão seco no azeite.
8. Juntar o tempero batido e o coentro.
9. Misturar bem.
10. Acrescentar o dendê e cozinhar por 5 minutos.
11. Numa vasilha, misturar o caldo e o pó de camarão aos dois tipos de leite.
12. Dissolver o amido em um pouco dessa mistura e, depois, juntar o restante.
13. Incorpore esse líquido ao refogado de bacalhau, mexendo sem parar, até obter um creme suave.
14. Adicionar mais leite se ficar muito grosso.
15. Ferver, mexendo sempre.
16. provar o sal e servir acompanhado com o molho de pimenta reservado.

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