Receita de Vatapá de galinha

Categorias: Aves
Tempo de preparo: 1hr6min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Modo de preparo

1. Para facilitar o trabalho, preparar de véspera, o que puder, pois é um prato muito demorado de se preparar.
2. Torrar, descascar e moer os amendoins, depois peneirar e juntar o gengibre ralado.
3. Limpar a galinha ralar os cocos, em separado.
4. No dia seguinte, cozinhar a galinha, em água temperada com sal, 1 cebola, e tempero verde.
5. Dourar 2 colheres de cebola picada no azeite bem quente, juntar os tomates sem peles e picados e os temperos.
6. Quando este refogado estiver dourado, acrescentar os camarões limpos e préviamente deixados em molho e a massa de tomate.
7. Regar com o caldo em que foi cozida a galinha e deixar tudo cozinhar bem.
8. Desfiar a galinha em pedaços não muito pequenos e juntar ao refogado dos camarões.
9. Deixar a mistura levantar fervura e juntar os amendoins torrados, moídos e peneirados.
10. Misturar tudo e juntar, alternadamente, colheradas de farinha de arroz e farinha de mandioca, mexendo sempre até a mistura ficar consistente, mas, não muito dura.
11. Juntar então, o leite de um coco e o azeite de dendê.
12. Temperar com bastante pimenta.
13. Preparar com bastante pimenta.
14. Preparar o pirão.
15. Ferver o bagaço do coco aproveitado com um pouco d'água, depois, passar num guardanapo.
16. Engrossar com farinha de arroz, juntar uma colher de banha e mexer no fogo, até cozinhar.
17. Se o pirão secar antes de ficar cozido, juntar mais água fervendo.
18. Antes de retirá-lo do fogo, juntar o leite de 1 coco e temperar com sal.
19. Quando o pirão ficar bem transparente e espesso, retirar do fogo.
20. Servir o pirão num prato e o vatapá numa terrina.
21. Para cada prato de vatapá, acompanha uma concha de pirão.

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