Receita de Verduras à grega
Categorias: Saladas
Tempo de preparo: 25min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 2 colheres (sopa) de vinagre branco
- 4 colheres (sopa) de óleo de oliva
- 4 alcachofras pequenas
- 2 aipos (sómente os centros)
- 6 grãos de pimenta-do-reino
- 100 gramas de cogumelos
- 4 a 8 cebolinhas
- 1 dente de alho
- cheiro verde
- ½ couve flor
- 8 aspargos
- 2 cenouras
- 2 abobrinhas
- 1 beringela
- sal
Modo de preparo
1. Retirar as folhas duras e as pontas espinhosas das alcachofras.
2. Partir ao meio.
3. Partir também ao meio os centros do aipo.
4. Separar a couve-flor em galhinhos e deixar inteira a parte tenra dos aspargos.
5. Raspar as cenouras e cortar em rodelas.
6. Partir em pedaços as abobrinhas e a beringela.
7. Deixar inteiros os cogumelos e as cebolinhas.
8. Coloque numa panela o óleo, vinagre, alho, pimenta, sal e cheiro verde.
9. Despejar os legumes na panela e cobrir com água.
10. Cozinhar em fogo brando, até que fiquem cozidos, mas firmes.
11. Então coar o caldo da panela e apurar em fogo brando, até ficar reduzido à metade do volume.
12. Colocar as verduras numa terrina e despejar por cima o caldo apurado.
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