Receita de Vichyssoise com chantilly temperado
Categorias: Sopas
Tempo de preparo: 30min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 talo médio de salsão em pedaços pequenos
- 2 batatas médias descascadas e picadas
- 1 xícara de (chá) de creme de leite fresco
- 3 colheres de (sopa) de manteiga
- ½ litro de caldo de galinha
- 1 cebola média picada
- 2 alhos porós médios
- sal à gosto
Chantilly temperado:
- 2 colheres de (sopa) de salsinha desidratada
- 1 xícara de (chá) de creme de leite fresco
- 1 colher de (chá) de sal
Modo de preparo
1. Lave o alho poró e elimine as raiz e as folhas mais duras.
2. Corte a parte mais clara em rodelas finas.
3. Coloque numa panela com manteiga, a cebola e o salsão.
4. Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por 5 minutos.
5. Junte as batatas e o caldo de galinha e tampe parcialmente a panela.
6. Cozinhe mexendo de vez em quando, por mais 15 minutos, ou até as batatas ficarem macias.
7. Retire do fogo e transfira para o liquidificador.
8. Adicione o creme de leite fresco e o sal.
9. Bata até obter um creme homogêneo.
10. Reserve.
Chantilly temperado:
1. Bata na batedeira o creme de leite, a salsinha e o sal por mais 3 minutos, ou até obter picos firmes e cremosos.
2. Sirva com a sopa.
3. A vichyssoise é uma sopa de estilo culinário francês.
4. Pode ser servida fria.
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