Receita de Vitela à Milanesa
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 30min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 4 bifes de filé-mignon de vitela (125 gramas cada bife)
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 4 colheres (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de salsinha picada
- ½ colher (chá) de sal
- ¼ xícaras de suco de limão
- ¼ xícaras de água (60 ml)
- 50 gramas de fatias de presunto cru cortadas em tirinhas
- 1 pitada de pimenta-do-reino
Modo de preparo
1. Com uma faca, retirar a pele dos bifes.
2. Com um batedor de carne, achatar até ficarem bem finos.
3. Aparar as bordas com a faca deixando todos com o mesmo formato.
4. Temperar com o sal e a pimenta-do-reino e polvilhar com a farinha de trigo de ambos os lados.
5. Reservar.
6. Numa frigideira grande, em fogo alto, derreter 3 colheres (sopa) da manteiga, mexer sempre com uma colher de pau.
7. Acrescentar o presunto cru e salteiar, isto é, passar rapidamente pela manteiga (aproximadamente 1 minuto).
8. Dispor os bifes na frigideira e fritar até dourarem por igual (aproximadamente 2 minutos de cada lado).
9. Transferir para a travessa, cobrir com papel-alumínio para conservar o calor e reservar.
10. Adicionar a manteiga restante e a água à frigideira e misturar bem com a colher de pau.
11. Juntar a salsinha e o suco de limão, misturar e deixar ferver.
12. Regar os bifes com esse molho e servir imediatamente.
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