Receita de Vitela ao Atum
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 50min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 600 gramas de lombo de vitela
- 2 xícaras de vinho branco seco
- 1 xícara de óleo de oliva
- 150 gramas de atum enlatado em pedacinhos
- sal e pimenta-do-reino
- 30 gramas de alcaparras
- 3 filés de anchova
- suco de 2 limões
- 1 talo de salsão
- 2 cenouras
- 1 cebola
- 1 cravo
Modo de preparo
1. Com doze horas de antecedência, colocar a carne de vitela de molho com o atum, o vinho branco, as cenouras, o salsão, a cebola, o cravo, o sal e a pimenta.
2. Depois colocar numa panela com um pouco de óleo e levar para cozinhar em fogo lento até a carne e as verduras ficarem macias e cozidas.
3. Retirar da panela, esfriar e cortar a carne em fatias finas.
4. Passar pela peneira o molho que ficou na panela e juntar as alcaparras, as anchovas trituradas, o óleo e o suco de limão.
5. Misturar bem e colocar esse molho sobre a carne.
6. Levar à geladeira.
7. Só servir depois de algumas horas, pois desta maneira a carne vai ficar saborosa.
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