Receita de Vitela recheada

Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 55min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Modo de preparo

1. Moer o lombo na máquina de moer carne, com o moedor fino.
2. Abrir a carne de vitela no sentido do comprimento.
3. Colocar o miolo de pão de molho no leite, por 2 a 3 minutos.
4. Ralar a cebola e levar ao fogo junto com a manteiga.
5. Ralar a cebola e levar ao fogo junto com a manteiga.
6. Deixar fritar durante 2 minutos e acrescentar o lombo moído, o presunto, a ervilha e o miolo de pão espremido.
7. Temperar com sal e pimenta.
8. Deixar no fogo por cerca de 5 minutos.
9. Adicionar a salsa e o parmesão ralado.
10. Misturar bem e juntar os ovos batidos.
11. Mexer tudo energicamente.
12. Retirar do fogo, deixar esfriar por 10 minutos, mais ou menos, e espalhar sobre a vitela.
13. Enrolar cuidadosamente, amarrar com uma linha grossa para que o recheio não escape ao assar.
14. Embrulhar em um pano, tornar a amarrar e colocar em uma panela com água fria suficiente para cobrir.
15. Acrescentar 1 xícara (sobremesa) de sal, o salsão picado e a cenoura.
16. Deixar no fogo por 1 hora, mais ou menos.
17. Retirar, escorrer a água do cozimento, desembrulhar a vitela, colocar em uma assadeira untada com manteiga e levar ao forno previamente aquecido a 120ºC, por cerca de 25 minutos, para que ficar dourada.
18. Servir com brócolis cozidos em água e sal.

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