Receita de Zabaione com cerejas

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Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Modo de preparo

1. Com um cortador de legumes ou uma faca afiada, retirar a casca da laranja, sem a parte branca.
2. Colocar os pedaços de casca um em cima do outro e cortar em tirinhas bem finas.
3. Reservar.
4. Colocar as cerejas em taças ou pratinhos de sobremesa e reservar.
5. Em uma jarra refratária graduada de 1 litro, bater as gemas e o açúcar, com a batedeira na velocidade máxima, até a gema ficar bem clara.
6. Cozinhar em potência média (50%) por 1 e ½ a 2 minutos, batendo 1 vez durante o cozimento.
7. Acrescentar o kirsch, ou o marsala, ou o cherry brandy à gemada e bater bem.
8. Cozinhar em potência média por ½ a 1 e ½ minuto, até engrossar, batendo a cada 30 segundos.
9. Não deixar ferver ou a gemada pode talhar.
10. Bater o zabaione na batedeira com velocidade máxima por 10-15 minutos, até ficar firme e não perder a forma ao cair da colher.
11. Cobrir as cerejas com o zabaione.
12. Decorar cada porção com a laranja em tirinhas.
13. Servir imediatamente.

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