Receita de Zabaione com pêssego grelhado
Categorias: Vegetarianas, Naturais
Tempo de preparo: 35min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de vinho marsala seco ou vinho do porto
- 16 colheres (sopa) de açúcar
- 4 pêssegos partidos ao meio e sem caroços
- 6 gemas peneiradas
Modo de preparo
1. Colocar os pêssegos num prato com a polpa voltada para cima e polvilhar com 2 colheres (sopa) de açúcar.
2. Reservar.
3. Misturar numa tigela refratária as gemas e o açúcar restante.
4. Levar ao fogo baixo, em banho-maria, batendo sempre, até o açúcar dissolver completamente e obter um creme macio e espumoso.
5. Juntar, aos poucos e sem parar de bater, o vinho.
6. Cozinhar, sem parar de bater, por mais 15 minutos e retirar do fogo.
7. Transferir o creme para outra tigela.
8. Aquecer uma frigideira, colocar os pêssegos com a polpa voltada para baixo e deixar por 5 minutos, ou até dourar e ficar macio.
9. Distribuir os pêssegos nos pratos e servir com o zabaione.
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