Receita de Zabaione Gelado

Categorias: Natal
Tempo de preparo: 35min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Preparo:

  • 25 minutos

Rendimento:

Modo de preparo

1. Colocar as gemas numa panela de fundo grosso.
2. Adicionar o açúcar e o vinho e bater com um batedor elétrico, em banho-maria, por 7-8 minutos ou até o zabaione ficar bem claro e firme.
3. Retirar do banho-maria e espere esfriar.
4. Cortar 2 pêssegos ao meio, eliminar a pele e o caroço.
5. Bater no liquidificador até obter um purê homogêneo.
6. Em seguida, juntar ao zabaione frio, mexendo com delicadeza.
7. Bater o creme de leite em ponto de chantilly e juntar à mistura, aos poucos, mexendo sempre, delicadamente.
8. Lavar os pêssegos restantes, cortar 2 deles em fatias finas e usar para forrar 4 taças de vidro.
9. Distribuir nas taças o zabaione e levar ao freezer por pelo menos 1 hora.
10. Retirar o zabaione da geladeira 15 minutos antes de servir.
11. Decorar com o pêssego restante picado e com a hortelã.


Para eliminar a pele do pêssego:

1. Escaldar a fruta em água quente por 1 minuto.
2. Retirar e transferir para uma tigela com água gelada.
3. Escorrer e retirar com cuidado a pele, a partir do cabo.
4. Outra forma é fazer um corte em cruz na parte de baixo da fruta e escaldar em água fervente por 10 a 20 segundos, tomando cuidado para não cozinhar a fruta, principalmente se for muito madura.
5. Transferir para uma tigela com água gelada, deixar por alguns segundos e puxar a pele com cuidado.

Confira receitas similares

Comentários

Nenhum comentário para esta receita até agora. Seja o primeiro a comentar.

Deixe seu comentário