Receita de Zucotto Natalino
Categorias: Natal
Tempo de preparo: 50min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
Rendimento:
- 8 porções
- 1 panetone
Recheios:
- 550 gramas de chocolate meio amargo
- 12 gramas de gelatina incolor sem sabor
- 200 ml de leite de coco
- 150 gramas de coco ralado
- 500 gramas de chantilly
- 1 lata de creme de leite
- 100 ml de água fria
Calda:
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- ½ litro de água
- canela em pau
- 1 cálice de rum
Modo de preparo
Recheios:
1. Derreter 400 gramas de chocolate em banho-maria, adicionar creme de leite, mexer até ficar homogêneo e reservar em geladeira até adquirir uma consistência firme.
2. Retirar da geladeira e bater em batedeira até ficar cremoso e reservar.
3. Hidratar a gelatina conforne instruções da embalagem, misturar leite de coco, coco ralado e vá adicionando o chantilly delicadamente.
Calda:
1. Ferver por 10 minutos todos os ingredientes, deixar esfriar e guarde na geladeira.
2. Se preferir pode substituir o rum por uma colher (sopa) de essência de rum.
Montagem:
1. Cortar o panetone em fatias, cada fatia em três partes e reservar.
2. Forrar uma tigela funda com papel filme, colocar as fatias do panetone até cobrir toda a tigela e molhe com calda de rum.
3. Espalhar o recheio de chocolate, colocar o segundo recheio por cima e espalhar os pedacinhos de chocolate.
4. Nivelar a superfície e cobrir com o restante das fatias de panetone, apertando levemente para ficar bem firme.
5. Cobrir com papel filme e deixar na geladeira até gelar bem (aproximadamente 6 horas).
6. Desenformar o Zucotto em um prato de servir e polvilhar açúcar de confeiteiro misturado com cacau em pó.
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