Receita de Zuppa di Baccala
Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 35min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 colher (sopa) de salsinha picada
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 450 gramas de bacalhau ling em filés
- 400 gramas de tomate pelado
- 1 copo de vinho branco seco
- pimenta-do-reino branca
- 1 litro de caldo de peixe
- 2 dentes de alho
- 1 talo de salsão
- 2 cebolas
- 2 batatas
- alecrim
Modo de preparo
1. Colocar o bacalhau de molho em um recipiente grande com água e deixar por 36 horas aproximadamente para remover o excesso do sal e deixá-lo mais macio.
2. Trocar a água freqüentemente.
3. Retirar o excesso de água dos filés secando-os com toalha de papel.
4. Cortar os filés em porções menores retirando a pele e os espinhos.
5. Refogar em fogo baixo o alho moído e a cebola em fatias no azeite de oliva até dourar.
6. Adicionar o salsão em fatias finas, o alecrim e a salsinha e deixar cozinhar por alguns minutos.
7. Passar o tomate italiano por uma peneira e adicionar na panela.
8. Cozinhar por mais 10 minutos.
9. Adicionar o vinho, a água e as batatas cortadas sem a pele.
10. Adicionar o bacalhau, reduzir o fogo e deixar cozinhar por 1 hora aproximadamente.
11. Finalizar temperando com pimenta e salsinha picada.
12. Servir com torrada de alho.
13. A Zuppa de Baccala é uma das sopas mais populares no norte e sul da Itália.
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